Solomillo cerdo en salsa strogonoff

Name: Solomillo cerdo en salsa strogonoff
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Aceite oliva refinado; 4 avellanas manteqiilla; Cebolla dulce; 260 gr Champiñones; 0.8 kg Solomillo cerdo; 4 dientes ajo; 100 cc Caldo de carne; 200 cc Nata; 1/2 vaso coñac; 1/2 pastilla concentrado carne; 1 cucharada postre brovil

F Mateo @franmateoz

Una manera más de comer rico y barato, hago este plato con cerdo, pero se puede cocinar con carne de vaca o pollo. La salsa strogonoff proviene de un chef fránces contratado por una familia rusa en tiempo de los zares.

Solomillo cerdo en salsa strogonoff

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

Aceite oliva refinado
4avellanas manteqiilla
Cebolla dulce
260 grChampiñones
0.8 kgSolomillo cerdo
4 dientesajo
100 ccCaldo de carne
200 ccNata
1/2 vasocoñac
Caldo de carne
1/2 pastillaconcentrado carne
1 cucharadapostre brovil

Guardada

Paso a paso

40 minutos

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Limpiamos el solomillo de piltrafas y los cortamos a través en rodajas gruesa y salpimentamos. En una sartén grande fundimos unas avellanas de mantequilla y un poco de aceite de oliva y procedemos a hacer la carne por ambos lados a fuego fuerte hasta que quede un bonito color tostado unos 2 minutos por un lado y un minuto por el otro y reservamos.
2
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Procedmos a cortar la cebolla en juliana y ajos laminados y en la misma sartén en la que hemos cocinado la carne, vertemos aceite de oliva refinado y procedemos a pochar la cebolla y el ajo echando un poco de sal.
4

Procedemos a desliar 1/2 pastilla de concentrado de carne y añadimos una cuchara de postre de brovil en agua caliente 100 cc (para conseguir un caldo de carne)
5

Procedemos a limpiar y laminar los champiñones
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Y sobre la cebolla pochada, echamos la carne que teníamos reservada, añadimos el caldo de carne, 100 ml de nata para cocinar, los champiñones y 1/2 vaso de coñac y dejamos cocinar a fuego medio por unos 8 minutos.
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Si transcurrido los 8 minutos observamos que la salsa está muy líquida (retiramos la carne y reservamos) y dejamos cocinar un poco más hasta que reduzca lo suficiente y volvemos a echar la carne y listo.
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