Primero preparamos el relleno para que se enfríe un poco antes de montar la tarta. Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos, se ponen en una sartén con el azúcar, limón. Se mezcla y se cocina unos 7 minutos a temperatura media. Se aparta y se deja enfriar unos 10 minutos.

Para la masa, en un bol grande se pone la harina, azúcar, mantequilla fría a cubitos, huevo batido, vainilla y pizca de sal. Con un tenedor se van presionando y mezclando un poco. Para finalizar, con las manos vamos cogiendo puñados y vamos frotando la masa dejándola caer en el bol, así vamos cogiendo varios puñados hasta que se mezcle todo y se quede con textura de arena, no pasa nada si quedan grumos. Poner el horno a calentar 180º, calor arriba y abajo.

Verter las manzanas en el molde y repartirlas bien. Encima de las manzanas vamos repartiendo masa por encima, presionando muy poco, que se quede por encima bien cubierta y con grumos de varios tamaños, más rústico.

Hornear unos 40-50 minutos, depende del horno, hasta que esté dorada por encima (a mí se me pasó un par de minutos, a mi gusto, pero estaba igual de rica). Se puede tomar caliente, templada o fría, con una bola de helado está riquísima.