Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar redondo, 18 cm de diámetro por 7 cm de alto.

Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Vamos a asar la calabaza, trocearla y ponerla sobre una bandeja sobre papel de hornear. Tapar con papel de aluminio y meterla en el horno durante 30 minutos, hasta que al pinchar la calabaza esté blandita. Sacar la calabaza del horno, hacer un puré con la ayuda de un tenedor, reservar.

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Vamos a hacer el caramelo: en una cacerola, ponemos el azúcar, dejamos que se haga el caramelo, añadir el agua de poca en poca cantidad, cada vez que añadamos agua, mezclar hasta que se incorpore muy bien con el caramelo. Poner el caramelo en el molde, repartir muy bien base y laterales, dejar enfriar por completo.

En un vaso de licuadora ponemos la calabaza triturada, la leche condensada y el queso crema, batir muy bien. Añadir los huevos, la esencia de vainilla y batir.

Poner nuestra mezcla en un bol, añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, esta es la textura que nos tiene que quedar. Poner la mezcla en el molde caramelizado.

Meter en el horno durante 60’ pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido, tiene que salir la aguja totalmente seca. Cuando empiece a adorar la superficie del pastel, lo taparemos con papel de aluminio hasta terminar la cocción. Pasado el tiempo este su aspecto. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejarlo así 15’

Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Meter en el frigorífico mínimo 4 horas (PUT IN THE REFRIGERATOR FOR AT LEAST FOUR HOURS).

Desmoldar.