Chuletas de aguja de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
#calendario2026
Unas chuletas muy jugosas y una salsa con un sabor espectacular
Chuletas de aguja de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
#calendario2026
Unas chuletas muy jugosas y una salsa con un sabor espectacular
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en juliana fina y el puerro en láminas finas
- 2
Salpimentar y enharinar ligeramente las chuletas
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto sellar las chuletas. Retirar y reservar
- 4
Bajar el fuego a medio-bajo y en el mismo aceite añadir la cebolla, el puerro, el laurel y el diente de ajo pelado y prensado
- 5
Cuando empiezan a estar blandos añadir el concentrado de tomate y el pimentón. Rehogar
- 6
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol
- 7
Poner las chuletas en la sartén, cubrir con el caldo de carne y dejar a fuego medio-bajo unos 20 - 30 minutos según el grosor de las chuletas
- 8
Retirar y reservar las chuletas. Mantener calientes
- 9
Retirar el laurel y poner la salsa en el vaso de la batidora, batir bien
- 10
Emplatar las chuletas, poner por encima la salsa y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/YDn_EhoRwiw Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
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