Alistamos todos los ingredientes, en una olla profunda vertemos toda la leche, la ponemos a fuego medio por 10 minutos o hasta que se entibie (la leche solo tibia, no caliente)

Disolvemos la parte de la pastilla en el agua, agregamos la sal y mezclamos muy bien, vertemos esta mezcla a la olla con la leche Mezclamos muy bien y apagamos la estufa, dejamos reposar por 40 minutos a 1 hora hasta que notamos que está cuajada la leche.

Después que esté cuajada la leche, cortamos en cuatro partes y agregamos a cada pedazo 1 raja de canela, encendemos a fuego bajo por 1 hora y quitamos 2 litros de suero, agregamos poco a poco el azúcar por las orillas de la olla y por arriba.

Pasado 5 horas desde que encendimos la estufa a fuego bajo, damos vuelta al os chongos para que tengas el mismo color por ambos lados, y dejamos cocinar por 1 hora más.

Después dejamos enfriar los chongos y servimos con pan o así solos, es un postre delicioso altamente recomendable.