Eclairs con cremoso de pomelo y profiteroles !!!
Un bocado delicioso con un relleno diferente. Es la primera vez que hago este relleno y puedo decir que no me ha defraudado. Tenía zumo natural de pomelo y por eso me he decidido a hacerlo . Su sabor no es dulce tiene ese inconfundible toque amargo pero combinado con el chocolate de cobertura sabe a Dioses . Con la masa de la receta salen bastantes unidades yo he rellenado unos pocos y el resto lo he congelado para otra ocasión.
Así tenemos un postre casero y rico a punto de preparar sin tener que hornear otra vez la masa . Simplemente los descongelamos montamos un poco de nata y tenemos el postre preparado.
Eclairs con cremoso de pomelo y profiteroles !!!
Un bocado delicioso con un relleno diferente. Es la primera vez que hago este relleno y puedo decir que no me ha defraudado. Tenía zumo natural de pomelo y por eso me he decidido a hacerlo . Su sabor no es dulce tiene ese inconfundible toque amargo pero combinado con el chocolate de cobertura sabe a Dioses . Con la masa de la receta salen bastantes unidades yo he rellenado unos pocos y el resto lo he congelado para otra ocasión.
Así tenemos un postre casero y rico a punto de preparar sin tener que hornear otra vez la masa . Simplemente los descongelamos montamos un poco de nata y tenemos el postre preparado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo llevamos a ebullición.
- 3
Tamízamos las harinas y cuando llega al punto de ebullición retiramos del fuego y vertemos de una vez la harina. Removemos enérgicamente con una cuchara de madera y dejamos reposar unos 10 minutos para atemperar y no cocinar los huevos al incorporarlos
- 4
Mientras dibujamos unos círculos yo me ayudo de un tapón de botella para que salgan redondos y del mismo tamaño, dejando separación porque luego crecerán al hornearse.
- 5
Colocamos la masa en un bol del robot y con el acceso pala vamos incorporando los huevos de uno a uno sin dejar de batir hasta que se separa la masa de las paredes.
- 6
Llenamos la manga pastelera y escudillamos en forma redonda para profiteroles y alargadas para los eclairs.
Para quitar la puntita que se queda en la masa nos mojamos un poquito un dedo con agua y lo aplanamos.
- 7
Horneamos a 210 grados durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 8
Preparamos el relleno colocando en un cazo el zumo de pomelo y calentándolo un poquito
- 9
En un cuenco colocamos las yemas, el azúcar y la maizena removemos y vertemos poco a poco para integrar volvemos a verter en el fuego y removemos hasta que espese.
- 10
Colamos la crema para quitar posibles grumos y añadimos la mantequilla, removemos bien y dejamos enfriar tapada con film a piel. Cuando ha atemperado llevamos a enfriar al frigorífico durante unas 4 horas.
- 11
Cuando ha enfriado sacamos de la nevera removemos con una varilla manual y procedemos a rellenar los eclairs.
- 12
- 13
Tapamos y decoramos con la salsa de chocolate
- 14
La salsa de chocolate la preparamos con unos 50 gr de pepitas de chocolate al 55 % calentándolo a intervalos pequeño en el microondas.
- 15
Terminados!!!!!
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