El primer paso cocinar los macarrones en una olla grande con abundante agua y sal. La cantidad de agua debe ser suficiente para que la pasta se cocine sin pegarse. Una vez que el agua hierva, añade los macarrones y remueve durante los primeros minutos para evitar que se peguen entre sí. Cocina la pasta según el tiempo indicado en el paquete, normalmente entre 8 y 12 hasta que esté al dente. Es importante no sobrecocer la pasta, ya que después se mezclará con la salsa y podría quedar muy blanda.

Mientras la pasta se cuece, empieza con la preparación de la salsa. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse ligeramente. Luego, incorpora el ajo picado y remueve durante unos segundos, evitando que se queme para que no amargue el sabor de la salsa.

Después de unos minutos, añade el bacon cortado en tiras y cocínalo hasta que quede dorado y crujiente. A continuación, agrega la carne picada de cerdo y ternera. Es importante desmenuzarla bien con una espátula para que se cocine de manera uniforme y no queden trozos grandes. Cocina la carne hasta que pierda su color rosado y se dore ligeramente.

Cuando la carne esté bien cocida, agrega el tomate triturado natural y mezcla bien con el sofrito. En este punto, añade una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta o un chorrito de caldo de carne. Cocina la salsa a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

Cuando la salsa esté lista, incorpora los macarrones escurridos y mezcla bien para que se impregnen de todo el sabor. Luego, añade la mitad del queso rallado y remueve hasta que se funda y cree una textura cremosa.
Gratinar (opcional). Si deseas un acabado más sabroso, coloca los macarrones en una fuente para horno, cúbrelos con el resto del queso y gratínalos durante unos 5 minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Espolvorea un poco más de orégano y sirve caliente. ¡Disfruta de estos macarrones irresistibles!