Lomo al horno a la mostaza y miel con cebolla y su salsa
Para esta receta me he fijado en la de @Margalletita, con algún cambio. Ha gustado mucho en casa, nos la guardamos. La hemos acompañado con patatas asadas exprés usando microondas y airfryer, también podéis asarlas en el horno con tiempo, o utilizar otro tipo de guarnición al gusto.
Lomo al horno a la mostaza y miel con cebolla y su salsa
Para esta receta me he fijado en la de @Margalletita, con algún cambio. Ha gustado mucho en casa, nos la guardamos. La hemos acompañado con patatas asadas exprés usando microondas y airfryer, también podéis asarlas en el horno con tiempo, o utilizar otro tipo de guarnición al gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar la pieza de lomo. En una sartén grande calentar un chorreón de aceite y se va dorando todos los lados del lomo para sellarlo y que guarde sus jugos. Reservar en bandeja o fuente de horno.
- 2
Encender el horno que vaya calentándose a 180º calor arriba y abajo. Mientras se corta en juliana las cebollas y en rodajitas el puerro. En la misma sartén que se doró el lomo se pone un poquito más de aceite y vamos pochando la cebolla a fuego medio-bajo, incorporar también el ajo picado o a láminas que se poche con la cebolla.
- 3
Cuando esté bien pochadita la cebolla agregar el vino blanco y dejar evaporar un poco, poner media pastilla de caldo de carne desmenuzada o la salsa de soja (un par de cucharadas), el azúcar moreno y el tomillo, mezclar bien y finalizar con las mostaza de Dijon (la mostaza antigua la reservamos) y la miel. Echar un chorrito de agua y cocer unos 2 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
- 4
Apartar 1/3 de esta mezcla en un cazo o sartén pequeña para finalizar la salsa. Poner mostaza a la antigua sobre el lomo y embadurnarlo por encima. Meter en el horno y cuando y cuando lleve 15 minutos horneándose cubrir con la mezcla de cebolla. Yo en este paso pongo una sonda de temperatura que ayuda a saber cuando el lomo está en su punto, yo lo dejo hasta que alcance los 65º. Si no, hornear durante unos 15 minutos más o menos, según el punto de la carne que os guste.
- 5
Ahora hacemos la salsa fina. En el cazo poner a la mezcla de cebolla 150 ml de agua, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, la media pastilla de carne que sobró (o soja), cocinar unos minutos y triturar. Volver a poner al fuego, poner una cucharadita de mostaza a la antigua y cocer unos 2 minutos a fuego medio-bajo. Probar de sal y dulzor, aquí se juega con el gusto de cada uno, si le gusta más mostaza, más miel...
- 6
Las patatas las he preparado mientras estaba la carne en el horno. Las he lavado, pinchado, envuelto en film y 5-7 minutos al microondas. Luego las he partido por la mitad, las he colocado en la cesta de la AirFryer, salpimentado, hierbas, un trocito de mantequilla encima de cada una y unos 5-7 minutos a 180º.
- 7
Poner el lomo en una fuente con las patatas u otra guarnición alrededor y la salsa en un cuenco o salsera para acompañar.
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