En una olla o sartén profundo calentamos un chorro pequeño de aceite y salteamos (si ya tenemos toda nuestra soja hidratada y escurrida) nuestra carne de soja y procedemos a saltear con el ajo bien picado y la cebolla luego de unos minutos le agregamos el tomate con el locote, cocinamos unos minutos bien otra vez.

Luego le agregamos el zucchini en cubitos esto es opcional ya que aporta jugosidad, le iba a agregar zapallo, pero no tenía.

Incorporamos la papa en cubos y vertemos 1 taza de agua. Condimenta con sal, pimienta y orégano.

Cocinamos a fuego medio hasta que la papa esté bien cocida y el líquido se haya reducido un poco (unos 15-20 min).

Retiramos del fuego y servimos, podemos acompañar con arroz para mayor saciedad pero con la papa creo suficiente.