Sesos a la milanesa
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
esta es una receta del departamento ( EL METN) al norte de Beirut Líbano, allí se hace con sesos de cordero, pero nosotros lo haremos con sesos vacunos.#mirecetario
Sesos a la milanesa
esta es una receta del departamento ( EL METN) al norte de Beirut Líbano, allí se hace con sesos de cordero, pero nosotros lo haremos con sesos vacunos.#mirecetario
Paso a paso
- 1
Limpiar el seso quitando la membrana venosa de la superficie, verán en la imagen, que a la izquierda tiene la membrana y del lado derecho ya no,así debe quedar.
- 2
Cuando hallan quitado la membrana, enjuagar con abundante agua.
- 3
Colocar en una cacerola y agregar el vinagre, el jugo del limón, completar con agua hasta que este cubierto.
- 4
Agregar la cebolla cortada en cuatro y cocinar durante 10 minutos.
- 5
Quitar del agua, llevar a la heladera 20 minutos.
- 6
Secarle con un paño suavemente y cortar rodajas de 1 centímetro aproximadamente.
- 7
Batir los huevos con el fildil y un poco de sal.
- 8
Pasar las rodajas de seso por el huevo.
- 9
Y empanar, como una milanes, presionando suavemente con la yema de los dedos.
- 10
Freír en abundante aceite a 180º hasta que doren.
- 11
Servir caliente acompañado con gajos de limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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