Ensalada tibia de quinoa a las especias japonesas
Una interesante y deliciosa variación de ensalada tabbouleh, con quinoa especiada, en vez de cous-cous o bulgur, y rúcula, en vez de perejil o cilantro fresco.
Ensalada tibia de quinoa a las especias japonesas
Una interesante y deliciosa variación de ensalada tabbouleh, con quinoa especiada, en vez de cous-cous o bulgur, y rúcula, en vez de perejil o cilantro fresco.
Paso a paso
- 1
Cocemos la quinoa en agua suficiente, según las indicaciones del envase, con un poquito de sal gruesa, una cucharadita de especias japonesas, un toque de albahaca y un chorrito de AOVE. Cuando se quede sin agua, retiramos del fuego y reservamos mientras se va enfriando.
- 2
Picamos la rúcula finamente a cuchillo y la echamos en el cuenco para ensalada junto con el tomate y la cebolla cortados en daditos.
- 3
Añadimos opcionalmente unos daditos de queso feta y aderezamos con el zumo de limón, un chorrito de AOVE, pimienta negra recién molida al gusto y un toque de albahaca, mezclando bien todos los ingredientes.
- 4
Cuando la quinoa haya perdido el exceso de calor, la echamos en el cuenco, mezclamos bien todos los ingredientes, dejamos reposar unos minutos que pierda algo más de calor y listo, a disfrutar del manjar!
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