Sopa de espárragos trigueros

Name: Sopa de espárragos trigueros
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo ajos tiernos; 1 cebolla grande; 3 manojos espárragos trigueros; 2 patatas; 1,5 litros caldo de verduras Gallina Blanca de brick; 6 huevos (uno por comensal)

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Es una versión de una sopa del cocinero murciano Raimundo, hecha en la cocotte.
Calentita y rica. Justo lo que me apetecía hoy.

Sopa de espárragos trigueros

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Es una versión de una sopa del cocinero murciano Raimundo, hecha en la cocotte.
Calentita y rica. Justo lo que me apetecía hoy.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

1 manojoajos tiernos
1cebolla grande
3 manojosespárragos trigueros
2patatas
1,5 litroscaldo de verduras Gallina Blanca de brick
6huevos (uno por comensal)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

En una cacerola (yo usé la cocotte) ponemos el aceite, los ajos troceados y la cebolla rallada. Remueve con una pala de madera
2

Añade la patata rallada. Da unas vueltas. Añade los espárragos cortados. Remueve y espera dos minutos.
3

Añade el caldo y déjalo hervir a fuego suave 20 minutos.
4

Aderezar con sal, pimienta y unas gotas de limón. Añadir los huevos por encima.2 minutos y más y rectificar de sal al servir.
5