Hidratamos por aprox 10 min las dos tazas de soja texturizada en un bowl con agua caliente hasta cubrir, sal, un chorro de vinagre y una cucharada de salsa de soja. Pasado este tiempo, colamos la soja y reservamos.

Ponemos en una olla 1 taza de arroz con dos de agua y un diente de ajo, dejamos que el arroz se pase. Cuando esté listo, retiramos, colamos y pasamos por agua para enfriarlo.

En una multiprocesadora o Minipimer, agregamos 1 taza de garbanzos (cocidos) junto con el diente de ajo y la taza de arroz en frío y procedamos por aprox 5 min hasta que se integre todo. Sacamos y reservamos en un bowl.

También, en la multiprocesadora agregamos las dos tazas de soja texturizada previamente hidratada en el paso 1 y procesamos aprox 5 min hasta reducir su tamaño. Retiramos pasado este tiempo.

En el bowl que tenemos reservados los garbanzos junto con el arroz ya procesado, le agregamos la soja texturizada que acabamos de procesar en el paso 4.

Revolvemos toda la mezcla de garbanzos, arroz y soja hasta integrar todo y que nos quedé como una pasta. En este paso, agregamos todos los condimentos que le van a dar sabor a nuestro chorizo, junto con la mostaza, la salsa de soja y la salsa sabor humor que encontrás en la dietética o supermercado. Si querés, podes ir probando hasta llegar al sabor deseado. Recorda que los sabores tienen que ser similares a un chorizo.

Una vez integrados todos los condimentos, agregamos 5/6 cucharadas soperas de almidón de maíz (que es lo que le va a dar firmeza al chorizo así no se desarma). De todas formas, podes agregarle harina común. Amasamos con las manos hasta llegar a una masa que no se desarma y queda firme para formar los chorizos.

A mí me salieron 14 chorizos con estás cantidades. Una vez listos los chorizos, los agregamos a una olla con agua hirviendo por aproximadamente 15/20 min hasta que floten, pasado ese tiempo, retiramos y cuando estén fríos, le sacamos el papel film junto con el hilo. ¡Y ya están listos para cocinar como más te gusten!

Hice un mengunje para pincelar los chorizos antes de cocinarlos con 3 cucharadas soperas de salsa de soja y 3 cucharadas de ketchup. Pincelamos con nuestra mezcla (los podes cortar a la mitad o no) y en un horno, parrilla o sartén a fuego mínimo con un chorrito de aceite, agregamos los chorizos que vamos a comer. Cocinamos de un lado y del otro y cuando estén dorados, los retiramos y ya están listos para disfrutar como más te gusten. En mi caso, hice choripan con tomate, lechuga y salsa criolla.