Pon a hervir una olla con agua para la pasta. Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita la tierra de los champiñones portobello con una toalla de papel. Luego, córtalos en rodajas finas.

Hierve la pasta según las instrucciones del paquete (en este caso, 9 minutos). En otro quemador, calienta una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva seguido de las cebollas y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Saltear durante 5-6 minutos.

En una licuadora de alta potencia, agregue los cajú, 1 taza de agua, las semillas de cáñamo (opcional) y las cebollas y el ajo salteados. Licue a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto

Caliente la sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y luego los hongos portobello. Sazone con sal y pimienta a gusto y saltee durante 3-4 minutos.

Agregue las espinacas y vierta la mitad de la salsa cremosa. Agregue un par de chorros de agua. Escurra la pasta y agréguela a la sartén. Revuelva y cocine durante unos minutos. Coloque la pasta en un plato y espolvoree con hojuelas de chile para servir.

Emplatado: 2 a 3 hojitas de espinaca cruda, pizca de parmaveggie, pizca de pimienta negra, pimentón, ají molida, nuez moscada, dos aceitunas negras picadas y 2 cucharaditas de alcaparras.