Batir el huevo con la leche, el aceite de oliva, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal y la piel de limón picada.

Mezclar la harina con la levadura en polvo.

Añadir a la mezcla anterior y mezclar hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa, si quedase muy pegajosa, añadir un poco más de harina y volver a amasar.

Tapar la masa con un trapo y dejar reposar durante 30 minutos.

Dividir la masa en diez porciones y formar las rosquillas dándole forma redonda a cada porción y después haciéndole un agujero grande con el dedo índice, ya que al freír las rosquillas se cerrará bastante.

Tapar las rosquillas con un trapo y dejar reposar durante 5 minutos.

Freír las rosquillas en aceite de girasol hasta que estén bien doradas por ambos lados y pasar a un papel de cocinar para quitar el exceso de grasa.

Rebozar las rosquillas aún calientes en el azúcar por ambos lados.