Ponemos a cocer la pasta udon en agua suficiente con un sal gruesa al gusto y un chorrito de AOVE el tiempo que indique el envase y reservamos bien escurrida junto con un vaso del agua de la cocción.

Mientras se cuece la pasta, cortamos al gusto y salteamos las verduras en el wok, a fuego alto, con un chorrito de AOVE y las especias japonesas hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Añadimos las gambas, sin descongelar, y salteamos hasta que descongelen.

Echamos salsa de soja y el tahini, salteando hasta mezclar bien todos los ingredientes. Añadiremos un poco del agua de la cocción si queremos que el plato quede con más salsa.

Añadimos la pasta, salteamos unos minutos más mezclando bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!