Cocer las patatas durante unos 15-18 minutos.

Pinchar las patatas varias veces con un palillo.

Freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén doradas y reservar.

Quitar las semillas a los chilis Kashmiri e hidratarlos en agua caliente durante 30 minutos.

Triturar los chilis Kashmiri junto con 50 ml de agua.

Mezclar el triturado con el yogur hasta obtener una crema homogénea.

Cocinar brevemente en una sartén con aceite de oliva las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, el pimentón, la canela y el jengibre.

Añadir 150 ml de agua y cocer un minuto.

Agregar la crema de yogur y chili Kashmiri y cocer durante 5 minutos.

Añadir las patatas y cocer tapado durante 10 minutos, agregando un poco más de agua en el caso de que la salsa se esté quedando excesivamente espesa.