Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Generalmente cuando guisamos hojas de acelga sólo usamos la hoja verde y desperdiciamos los tallos de la hoja, a estos tallos limpios sin los hilos los cortamos en trozos y los cocemos en agua con sal.
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En una cacerola freímos cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada y picadita y cuando ya se vea transparente la cebolla añadimos una cucharada de harina a que de una vuelta, unas dos cucharadas de vino blanco, una taza de agua y dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y una cucharada de concentrado de tomate o si no se cuenta con él una cucharada de salsa Ketchup y dejamos que hierva a fuego suave.
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Una vez cocidos los tallos de acelga los escurrimos, los cubrimos de harina, batimos dos claras a punto de turrón añadiendo las yemas y vamos tomando de uno en uno los tallos, los cubrimos con el huevo y los doramos en aceite caliente, los doramos de ambos lados y los vamos sacando en unas servilletas de papel. Una vez escurridos los colocamos en un platón.
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Una vez cocida la salsa la molemos en la licuadora y la vaciamos encima de los tallos de acelga.
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