Hamburguesas
Hacer hamgurguesas es súper simple. Quizas es por eso que la gente con tal de darle su toque las arruina.
Un par de reglas en orden de importancia que si cumplimos van a salir bien
.
1 Tiene que ser jugosa. Una hamburguesa seca es muy triste.
2 Usar un buen pan hace mucha diferencia
3 No jueguen con ella en la grilla!! Apretarla toquetearla etc le saca su jugo. Dejelas tranquilas se voltean 1 vez y nada más.
4 Son de carne y punto. Nada de huevo pan rallado e ideas raras. Puede quedar rico pero seran otra cosa pero no una hamburguesa
5 Tienen que tener grasa. Un 30 % aprox. Evitar hamburguesas de carne magra. Aunque suene sofisticado una hamburguesa de lomo es mala idea.
Si se puede picar la carne en casa buenísimo caso contrario pedirle al carnicero amigo que pique el corte que queremos. La carne picada de la gondola son los retazos de todo lo que sobro más que su higiene es dudosa, la carne cuando se pica tiene mucha exposicion al aire activando las bacterias. si la van a comprar consumir en el día y que sea de un lugar seguro y cocinar un poco más que las hechas en casa. (Limpiar una picadora de carne es trabajoso y no todo el mundo lo hace como y cuando deberian)
Hamburguesas
Hacer hamgurguesas es súper simple. Quizas es por eso que la gente con tal de darle su toque las arruina.
Un par de reglas en orden de importancia que si cumplimos van a salir bien
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1 Tiene que ser jugosa. Una hamburguesa seca es muy triste.
2 Usar un buen pan hace mucha diferencia
3 No jueguen con ella en la grilla!! Apretarla toquetearla etc le saca su jugo. Dejelas tranquilas se voltean 1 vez y nada más.
4 Son de carne y punto. Nada de huevo pan rallado e ideas raras. Puede quedar rico pero seran otra cosa pero no una hamburguesa
5 Tienen que tener grasa. Un 30 % aprox. Evitar hamburguesas de carne magra. Aunque suene sofisticado una hamburguesa de lomo es mala idea.
Si se puede picar la carne en casa buenísimo caso contrario pedirle al carnicero amigo que pique el corte que queremos. La carne picada de la gondola son los retazos de todo lo que sobro más que su higiene es dudosa, la carne cuando se pica tiene mucha exposicion al aire activando las bacterias. si la van a comprar consumir en el día y que sea de un lugar seguro y cocinar un poco más que las hechas en casa. (Limpiar una picadora de carne es trabajoso y no todo el mundo lo hace como y cuando deberian)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Armar la hamburguesasa haciendo una bola en la mano y luego presionando con las manos dándole la forma. No hay que apretar mucho ya que osino harán un bloque de carne. Deben estar a temperatura ambiente para cocinarlas.
- 2
El tamaño debe ser un poco más grande que el pan ya que se contraen al cocinarlas.
- 3
Una vez que les dimos la forma las salpimentamos 30 minutos antes de grillar y con el dedo gordo hacemos pesion en el centro hundiendo un poco la carne. Giramos el dedo para que quede redondo el hueco que armamos. Esto sirve para que que de con buena forma una vez que las cocinemos. Ya que osino la carne se levantara al centro dándole una forma ovalada.
- 4
Las ponemos en una parrilla caliente. Si no tenemos parrilla usar una plancha con ranuras como la que use en la foto. Son importantes las ranuras para quenla grasa pueda correr y no quedar bajo la hamburguesa ya que osino la freiremos en vez de grillas. NUNCA HACERLAS EN Sartén. La temperatura tiene que ser media para no quemarla por fuera debe hacer ruido cuando las ponemos y durante su cocción REPITO NUNCA APRETARLAS CON UNA Espátula NI MOVERLAS.DEJE LAS SOLAS.
- 5
Dejar unos 5 min del primer lado(cuando sale sangre por arriba), las volteamos y en seguida ponemos el queso.. Yo use cheddar porque no encontré americano pero con americano es mejor.
- 6
Tapar para hacer el efecto horno y que se derrita el queso.Cocerlas unos 4 o 5 min más de este lado (si no tienen queso es también cuandonsale sangre por arriba)
- 7
Retiramos las hamburguesas y las dejamos reposar mientras unos 2 min mientras armamos los panes.
- 8
A los panes los tostamos un poco del lado de adentro sobre la grilla luego les ponemos la mayonesa que podemos saborizar previamente a gusto. Yo le puse un toque de mostaza inglesa y romero.
- 9
Montamos las hamburguesas. Si le vamos a poner lechuga se pone sobre el pan de abajo de la hamburguesa para que no se moje el pan con los jugos que desprenda. Arriba de la hamburguesa ponemos los otros elementos que nos gusten. Pepinillos es clave el resto es discutible. Acá le puse cebolla salteada.
- 10
La foto no es buena pero la hamburguesa si.
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