Se marinan los filetes con el jugo de limón, albahaca, pimienta, ajo y sal al gusto

En un rectángulo de papel aluminio se coloca una cama con las hojas de espinaca, se coloca un filete y se va colocando una cama de chayote, cebolla morada, calabaza, tiras de pimiento y calabaza. (Todo en crudo)

Previamente ya con la salsa hecha se le agrega de 2 a 3 cucharas grandes sin que se derrame del aluminio, se cierra como tamal y así hasta terminar todos.

Finalmente se colocan en una vaporera y dejar 25 min después que suelte el hervor y listo.