Judías blancas cocidas con langostinos y espinacas

Name: Judías blancas cocidas con langostinos y espinacas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr judías blancas cocidas; al gusto Espinacas (hojas); 500 ml fumet de langostinos; 250 gr langostinos; 1 c/p pasta de ñora; 1/2 cebolla de Figueras; 2 tomates de pera; 150 ml vino blanco seco

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Judías blancas cocidas con langostinos y espinacas

Antonio-José @Antonio_jose

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Ingredientes

30 minutos +el fumet

4 raciones

600 grjudías blancas cocidas
al gustoEspinacas (hojas)
500 mlfumet de langostinos
250 grlangostinos
1 c/ppasta de ñora
1/2 cebolla de Figueras
2 tomates de pera
150 mlvino blanco seco

Guardada

Paso a paso

30 minutos +el fumet

1

Sellar los langostinos en el aceite de sésamo (1 minuto) retirar
2

Pochar la cebolla que habremos picado con un poco de sal (sobre 10 minutos)
3

Rallar el tomate, agregamos junto con la pasta de ñora guisar
4

Pasado unos 10 minutos, incorporar el vino y evaporar el alcohol, incorporar las judías y el fumet de langostinos guisar sobre 10 minutos (Para hacer el fumet hacemos un sofrito de cebolla y tomate, incorporar las cabezas y pieles de los langostinos, agregamos 750 ml de agua, llevar a ebullición 15 minutos dejar reposar 10 minutos triturar y colar)
5

Añadimos las hojas de espinacas lavadas 2 minutos, parar el fuego.
6

Tapamos y añadimos los langostinos.
7

Dejar reposar 5 minutos