Primeramente hacemos el fermento poniendo la levadura, agregándole luna cucharadita de azúcar y la mitad de la leche que figura en la receta, tibia. Dejeamos reposar 15 min.

Luego, colocamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco al medio en el que agregamos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón (puede ser de naranja o ambas, es a gusto),la leche, la esencia y el fermento. mezclas todo hasta formar la masa.

Cuándo se empieza a formar el bollo, estiras con la mano un poco y agregas la manteca y seguís amasando hasta homogeneizar todo. Al principio puede parecer un enchastre pero no intentes agregar más harina solo hay que amasar hasta activar el gluten y se unifica. de todas maneras es una masa más bien pegajosa.

Dejamos leudar y vamos haciendo la crema pastelera. colocamos todos los ingredientes en una cacerola (menos la manteca que se agrega al final una vez apagado el fuego), luego a fuego vamos revolvciendo constantemente hgasta que queda espesa. apagamos el fuego y colocamos la manteca, revolvemos hastra que se disuelva y dejamos enfriar. Continuamos con la rosca

Una vez que duplico el volumen, depende el tamaño que quieras la rosca o los moldes que tengas pesas y dividís la masa, haces un hueco al medio y colocas en el molde o sobre placa enmantecada. En el caso de que lo hagas sin molde asegúrate de que el hueco sea bastante grandecito para que cuando leude no se una todo.

Una vez que este leudada metemos al horno bajo y dejamos 30 min luego sacamos pintamos con huevo agregamos la crema pastelera y seguimos cocinando por 10/15 min. Sacamos del horno y decoramos a gusto.

A disfrutar!