En un sartén lo suficiente grande calienta una cucharada de aceite y pone a cocer la longaniza por 10 minutos y luego la retira.

En el mismo sartén con 1 cucharadas de aceite sofríe la cebolla y el ajo por 5 minutos se le pone el jengibre los cubitos de knorr una taza agua y se deja cocer a fuego medio por 20 minutos se le agregan los tomates Verdes y se deja cocer por 5 minutos

Se le agregan las calabazas y se dejan cocer por 5 minutos

Se agregan la orka, la berenjena, melón amargo, los ejotes o frijoles verdes, la otra taza de agua.

Se sazona con la pimienta negra en polvo y se agrega la longaniza se cubre y se deja cocinar por 5 minutos

Se le agregan las espinacas se cubre y se deja cocer por 5 minutos luego se revuelve se cubre otravez y se deja cocinar por otos cinco minutos más

Ya que esta cocido se sirve con arroz blanco la carne de su preferencia pollo, pescado, puerco, res o solo: Se decora con unas rebanadas de aguacate provecho.