Calentar una olla a fuego moderado y derretir la mantequilla.
Agregar las cebollas y ajo, cocinar hasta que estén traslucientes.
Añadir los camarones, pimiento morrón rojo, pimentón dulce, pimienta, tomillo y ciboulette. Mezclar y cocinar por un par de minutos.

Incorporar la harina, mezclar y cocinar por unos 2 minutos.
Agregar la crema y mezclar.

Adicionar la centolla, queso chanco, mezclar y derretir. Poner el relleno en una fuente y dejar a enfriar bien. Terminar de enfriar bien en el refrigerador.

MASA PARA LAS EMPANADAS
En una olla poner el agua, vino blanco, mantequilla, vinagre y sal. Calentar el agua hasta que la mantequilla quede derretida.

En un bol poner la harina y agregar de a poco el líquido mezclando al mismo tiempo. Terminar de mezclar y amasar en la mesa hasta que quede una masa manejable.
Dividir la masa en porciones de 110 gramos y hacer bolitas.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y con un uslero estirar la masa y hacer discos de unos 15 cm. de diámetro.

RELLENAR Y HORNEAR LAS EMPANADAS
Poner los discos sobre la mesa y rellenar los discos. Untar los bordes con agua o huevo batido. Doblar los discos por la mitad cerrando y apretando los bordes. Darle la forma o diseño que usted desee. Ponerlas en una bandeja de hornear. Batir 1 huevo y pintar la empanada por encima.

Precalentar un horno a temperatura alta y hornear las empanadas hasta que queden doradas. Servir inmediatamente. Yo serví las empanadas con chimichurri y pebre.