En la olla donde vamos a cocer el cardo ponemos el agua, sal y un chorrito de limón, el resto se echa de este también lo añadimos a la olla.

Limpiar el cardo quitando las hembras duras de la parte exterior, cortar en trozos y añadir al agua, para no se oxiden, sacar el limón del agua y cocerlo unos 30 o 35 minutos aprox. Reservar y guardar vaso de caldo de la cocción.

Limpiar y trocear los ajetes, en una sartén con aceite y rehogar, añadir la cebolla y seguir rehoganado.

Añadirle el jamón, el bacon y pimienta, rehogar un poco, poner la harina y cocinarla para que no tenga sabor a cruda.

Por último se añade el caldo que teníamos reservado y dejamos hervir unos minutitos y ya lo tenemos listo. Servir caliente. A mí me encanta.