Doramos las costillas salpimentadas una cazuela amplia.

Mientras picamos muy fina la cebolla y el ajo y cuando la carne esté muy dorada por todos los lados lo agregamos a la cazuela y desglasamos los restos que hayan podido quedar en el fondo.

Añadimos la hoja de laurel, bqjamos el fuego a bajo, tapamos y dejamos pochar suavemente la cebolla durante 30-45 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté todo pochadito agregamos la harina, tomate y el pimentón, damos dos vueltas para integrar y añadimos el vino.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el fondo.

Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que la carne esté tierna. Durante este proceso vamos comprobando si es necesario añadir más fondo. Cuando estén añadimos las zanahorias en rodajas del grosor que os guste.

Mientras se acaban de cocer las zanahorias cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.

Una vez la pasta cocida y las zanahorias al dente, añadimos la primera escurrida a la cazuela de las costillas. Mezclamos bien, salpimentamos al gusto y dejamos cocer el conjunto 2 minutos.

Dejamos reposar 2 minutos antes de servir.