Picamos la cebolla en dados, y el diente de ajo por un prensa ajos. Ponemos en una sartén un hilito de aceite y añadimos el bacon cocinamos hasta que empiece a coger color, en ese momento añadimos la cebolla y el ajo cocinamos hasta que la cebolla empiece a transparentar en ese momento añadimos el perejil picado y reservamos

Ponemos una de las masas en el molde de quiche, pinchamos toda la base ponemos papel de horno encima de la base y añadimos algo de peso garbanzos habichuelas que las utilicemos únicamente para esta función, horneamos a 200ºc por 20 minutos calor arriba y abajo

Ponemos en un bol los huevos y la nata batimos salpimentamos y añadimos las patatas y todo el frito que tenemos de bacon y cebolla lo integramos y lo añadimos a la base de quiche, con la otra lámina hacemos una tira y ponemos encima de todo el relleno formando un enrejado

Ponemos en el horno y horneamos por 25 minutos, dejamos atemperar un poquito y desmoldamos y ya lo tendremos listo