Pan Con Masa Madre🍞
Su corteza dorada y crujiente esconde una miga esponjosa y aireada, con un ligero tono ácido que es característico de la fermentación natural. Cada bocado revela una profundidad de sabor única, con matices tostados y terrosos que realzan su perfil artesanal. Es perfecto para acompañar una buena comida, untar con mantequilla, mojar en aceite de oliva o disfrutar solo, apreciando su riqueza y textura inigualable.
Pan Con Masa Madre🍞
Su corteza dorada y crujiente esconde una miga esponjosa y aireada, con un ligero tono ácido que es característico de la fermentación natural. Cada bocado revela una profundidad de sabor única, con matices tostados y terrosos que realzan su perfil artesanal. Es perfecto para acompañar una buena comida, untar con mantequilla, mojar en aceite de oliva o disfrutar solo, apreciando su riqueza y textura inigualable.
Paso a paso
- 1
Tomamos 100 gr de masa madre activa y la ponemos en un bol junto el agua hasta disolverla.
- 2
Tamizamos la harina y echamos la sal. Mezclar y dejar reposar 30 min.
- 3
Hacemos pliegues estirando la masa desde los cuatro lados y doblandola sobre su misma.
- 4
Repetimos el punto anterior 3 veces. Después de que haya levado. Ponemos en el refrigerador toda la noche (tenerlo en cuenta).
- 5
Por la mañana estiramos con las manos (un cuadrado) y plegamos cada pico hacia el centro, terminamos haciendo una bola con la masa, tapamos y esperamos a que aumente de tamaño.
- 6
En una olla de barro o pyrex echamos un poco de harina sobre el fondo (para que no se pegue) y untamos las paredes de aceite.
- 7
Metemos la masa en la olla y tapamos, metemos en la parte de abajo del horno y tenemos durante 45 minutos a 200º, después destapamos y lo dejamos 15 min más con aire y si no tienes pues 20 min.
- 8
Poner sobre una rejilla a que se enfríe. Buen provecho.
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