Cremar la manteca con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, batiendo por unos minutos con batidor de mano o eléctrico. Agregar el huevo y mezclar por unos minutos más. Luego incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y unir los ingredientes. No amasar.

Estirar la masa sobre un papel film y dejar reposar en heladera por lo menos media hora. Pasado el tiempo, forramos la tartera con 3/4 partes de la masa y reservamos el 1/4 restante para la tapa. Llevamos todo a heladera otra vez mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno ponemos en un bowl todos los ingredientes (sin importar el orden) y mixeamos (opcional, pero queda mejor. También se puede solamente batir con batidor de mano o eléctrico).

Colocamos la mezcla en la tartera previamente forrada, cubrimos con la masa que habíamos reservado y cocinamos en horno precalentado a 170 C° por 40-50 minutos. Está lista cuando moverla, el relleno se ve firme o casi firme. Después que baja su temperatura, colocar en heladera mínimo de un día para otro. Desmoldar recién antes de consumir. Espolvorear con azúcar impalpable.