Lavar y pelar las papas, cortarlas para puré en mi caso las corto en cubitos, enjuagarlas hasta sacarle el almidón y salga transparente el agua y ponerlo a hervir.

Para la salsa: pelar y lavar las cebollas y el medio morrón, lo cortamos en cubitos chiquitos y reservamos.
Cortamos la carne en cubitos ni tan chiquitos ni tan grandes y reservamos.

En una olla poner un poco de aceite y dejar que se caliente, agregar la cebolla y el morrón y cocinar hasta que queden transparentes. Agregar la carne con un poco de agua y tapar hasta que se cocine bien la carne.
Nota: Ir agregando un poco de agua para que no se pegue en el fondo de la olla.

Una vez cocinada la carne y esté casi lista, agregar la sal, los condimentos a gusto, el orégano y mezclar.. Tapar y dejar cocinar por un minuto más y después agregarle el puré de tomate.

Dejar cocinar por unos 2 minutos tapado y agregarle un poco de agua, revolver y cocinar unos minutos más. Y está lista la salsa.

Ahora armaremos la masa..
En la misma olla que hicieron el puré agregarle la sal, la pimienta cantidad necesaria y el huevo.
Agregar la mitad del paquete de harina y amasar. Debería queda blandita y que se pegue un poco.

Espolvorear la mesa con harina y amasar hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. como en la foto.

Ahora vamos a cortar por porciones e ir estirando de a uno en forma de víbora.
Una vez que se estirando toda la masa cortar con cuchillo sin cerrucho el tamaño que desean como en la foto.
Una vez listo reservar y dejar que descansen unos 5 minutos.

En una olla agregarle agua y un poco de aceite, agregamos a fuego hasta que hierva el agua.
Agregarlo por porciones para que no se haga un mazacote, y revolver de vez en cuando. Cuando se vea que los ñoquis floten, dejarlo unos minutos más y sacarlos y así con todo los ñoquis..

Una vez ya hecho todo, agregarle un poco de la salsa ya hecha y servir..