En una cacerola que no pegue poner a freír el tocino, si no suelta grasa podemos agregar un poco de aceite, a los 3 min aprox agregar la cebolla y el ajo, la mantequilla y por último la harina y cocinar por 5 min moviendo constantemente.

Verter poco a poco la leche procurando que no se formen grumos y agregamos la crema. Cocinar por 20 min moviendo constantemente hasta que tenga la consistencia de una natilla espesa. Dejar enfriar en un recipiente cubriendo la bechamel con un polipapel o untando mantequilla para evitar que se forme costra.

Batir los huevos y poner la harina y el pan molido en otros recipientes. En una sartén alta o en una cacerola poner el aceite a calentar. Formar las croquetas ovaladas o esferas, como se prefiera, pasar cada una por la harina, el huevo, luego por el pan y las ponemos a fritura profunda para que no revienten, cuando queden un poco doradas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente, no dejarlas dorar mucho porque después que las retiramos del aceite se siguen dorando.