Arroz con conejo en paella

Name: Arroz con conejo en paella
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 conejo troceado fino; 210 gr arroz; 4 dientes ajo; 1 zanahoria mediana; 1/2 pimiento rojo; 8 judías anchas; Caldo de carne o caldo para paella de carne; Sal, pimienta, AOVE, azafrán y una cucharada de pimentón ahumado de La Vera

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Es una versión hecha en paella valenciana de un arroz de Paco Pérez.

Arroz con conejo en paella

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Es una versión hecha en paella valenciana de un arroz de Paco Pérez.

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

1/2conejo troceado fino
210 grarroz
4 dientesajo
Una alcachofa
1zanahoria mediana
1/2pimiento rojo
8judías anchas
Caldo de carne o caldo para paella de carne
Sal, pimienta, AOVE, azafrán y una cucharada de pimentón ahumado de La Vera
Medio bote de tomate casero triturado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pon la paella con aceite al fuego. Echa los ajos que se caliente.Mientras salpimentamos la carne.
2

Con el aceite caliente añade primero los trozos más grandes, luego los más pequeños; lo último el hígado. Remueve con una cuchara de madera
3

Retira la carne y, en ese aceite sofríe la verdura. Añade también el tomate.
4

Devuelve el conejo y el ajo a la paella. Remueve. Añade el pimentón. Remueve. No dejes que se queme, puede amargar.
5

Echa el arroz. Esta vez aunque puedes empezar haciendo la típica cruz es más importante remuevas con cuidado y durante uno o dos minutos antes de añadir el caldo el arroz vaya absorbiendo los sabores.
6

Añade en caldo. Si lo haces en paellera recuerda que es hasta los remaches de esta. Si en sartén o cazuela baja, dos medidas de caldo por una de arroz. Añade también el azafrán. Prueba y rectifica de sal si hiciese falta.
7

Se deja cocer unos diez minutos a fuego fuerte y unos 10-12 a fuego medio.
8

Déjalo reposar tres, cuatro minutos antes de servir. Bon profit.