Bacalao Skrei con patatas paja y salsa de tomate

Name: Bacalao Skrei con patatas paja y salsa de tomate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1, 2 kg tomate de pera; 1 cebolla de Figueras; 1 pimiento verde pequeño; 1/2 pimiento rojo; 3 dientes ajo; 1 c/p canela; cúrcuma; pimienta blanca /negra; 3 c/p azúcar; sal; Perejil al gusto; 100 ml vermouth; 1c/c ajo molido y cebolla molida seca; 4 trozos bacalao skrei; 2 patatas cortadas en forma paja

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Bacalao Skrei con patatas paja y salsa de tomate

Antonio-José @Antonio_jose

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Ingredientes

15 minutos + la salsa de tomate

2 raciones

Salsa de tomate:
1, 2 kg tomate de pera
1 cebolla de Figueras
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
3 dientesajo
1 c/pcanela
cúrcuma
pimienta blanca /negra
3 c/pazúcar
sal
Perejil al gusto
100 mlvermouth
1c/cajo molido y cebolla molida seca
4 trozosbacalao skrei
2patatas cortadas en forma paja

Guardada

Paso a paso

15 minutos + la salsa de tomate

1

Preparar la salsa, cubrir el fondo con aove y aromatizarlo
2

Una vez aromatizado, ponemos las verduras troceadas y las pochamos, sobre 10 minutos, añadir el tomate troceado y la sal junto con el azúcar, removemos
3

Agregar el perejil y pochar, añadimos las especias, guisar 30 minutos a fuego medio/fuerte tapado, pasar por el pasapuré
4

Volver a poner en el fuego, añadimos el vermouth, llevar a ebullición y reservar
5

Preparar las patatas y freírlas, pasar por la sartén el bacalao
6

Montar el plato, ponemos las patatas, sal, bacalao encima, salar y napar con la salsa de tomate
7
8
9