Cortar a la mitad las berenjenas. Salpimentar y poner aceite tanto en la placa del horno como en la parte de arriba de la berenjena.

Picar el resto de las verduras en brunoise y sofritar en el sartén.

Cuando las berenjenas ya se cocinados mientras hacíamos el sofrito, las dejamos entibiar un poco que sean manipulables y les quitamos el relleno. Ese relleno lo guardamos en una compotera para usar después.

Luego de ahuecar todas las berenjenas, picar la tercera parte del relleno y unirlo al sofrito. Lo que resta, mixarlo y reservarlo.

También agregamos la carne molida y comenzamos a cocinar. Condimentar con pimentón y sal.

Mientras vamos mezclando de vez en cuando, le ponemos una parte del queso a las berenjenas. Reservamos la otra parte.

Cuando ya se cocinó la carne, quitar el relleno de los chorizos de la piel. Agregarlo al sartén con la carne y cocinar.

Una vez cocido todo, apagar el fuego y agregar la pasta que mixamos antes. A ella le pides agregar aceite y vinagre. Mezclar.

Rellenar las berenjenas, ponerle el queso restante arriba y meter al horno hasta que se derrita.