Picar cebolla y morrón. Rehogar en sartén con aceite y luego agregar el choclo desgranado. Con tenedor ayudar a separar los granos de choclo que hayan quedado pegado, con hornalla encendida.

Agregar las cucharadas de harina alternando con agua mientras se forma una base cremosa y revolvemos en forma constante. Luego añadimos sal, ají molido y pimentón a gusto. El pimentón siempre en mayor proporción si elegimos darle color rojizo y no tanto picor a la preparación.

Finalmente esperamos que se enfríe la preparación y comenzamos a rellenar las tapas de empanadas.

Con un cierre o repulgue característico (es un relleno que tiende a fugarse!) en la familia tradicionalmente usamos el zigzag superior y ponemos pan rallado en la base de la asadera para que no se adhiera la masa. Doramos en horno medio y compartimos con nuestro vino preferido.