Lomo de cerdo adobado
#DelantalCookpad2025
#lomo-de-cerdo #Chiles-secos
Paso a paso
- 1
Se compra el lomo de cerdo muy limpio -yo hice un lomo de 2.300 gr.- y se pone a dorar por todos lados en una olla, ya que lo hayamos dorado por todos lados añadimos una cebolla rebanada a que se dore un poco.
- 2
Se prepara el ADOBO: ponemos a hervir 9 chiles anchos previamente limpios sin semillas ni venas junto con 2 dientes de ajo grandecitos. Los escurrimos y los ponemos en la licuadora y los molemos con un chorrito de vinagre -unas 3 cucharadas-, 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de clavo, una pizca de orégano pimienta y agua suficiente.
- 3
Lo colamos sobre la carne, tapamos la olla y la metemos al horno una hora y media.
- 4
Una vez que lo saquemos lo rebanamos con un cuchillo eléctrico y lo colocamos en un refractario
- 5
Finalmente lo cubrimos con la salsa, si aún estuviera demasiado líquida ya sobre la estufa la dejamos hervir un rato a que se espese un poco. Cubrimos el lomo con el adobo y adornamos con unas ruedas de cebolla desflemadas en un poco de agua con vinagre.
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