Calamares de Potera en Aceite

Name: Calamares de Potera en Aceite
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Calamar de Potera grande (yo usé 4 más pequeños); 2-3 dientes Ajo; 2 Hojas Laurel; 10-15 granos Pimienta; 1 vaso Vino Blanco (yo uso Vino Fino o Manzanilla); al gusto sal; Aceite de Oliva Virgen Extra

Andres Ramirez @Purpocarvo

Esta es una receta típica de Almería que siempre que voy la como porque está increíblemente rica y te hartas a mojar pan en ese aceite tan sabroso.

Calamares de Potera en Aceite

Andres Ramirez @Purpocarvo

Esta es una receta típica de Almería que siempre que voy la como porque está increíblemente rica y te hartas a mojar pan en ese aceite tan sabroso.

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 raciones

1Calamar de Potera grande (yo usé 4 más pequeños)
2-3 dientesAjo
2 HojasLaurel
10-15 granosPimienta
1 vasoVino Blanco (yo uso Vino Fino o Manzanilla)
al gustosal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Limpiamos los calamares bien, aunque hay gente que los prefiere sin limpiar, eso al gusto. Les hacemos unos corte de 1-2 cm de ancho.
2

Lo ideal es hacerlo en una cazuela de barro, aunque yo lo hice en una olla porque en la inducción no puedo usar el barro. Echamos los calamares y salamos. Cubrimos de aceite y echamos los ajos enteros, el laurel y la pimienta. Cuando esté caliente echamos el vino y tapamos cociendo a fuego medio.
3

Cocemos durante 15 minutos, cuando pasados 7-8 minutos le damos la vuelta a los calamares y cuando falten 2 minutos los ponemos a fuego fuerte. Para servir yo doré la parte de arriba en un sartén para que quede más aparente. Yo lo serví en cazuela de barro bañados con su aceite.