Separar la clara de las yemas, batir la clara hasta que duplique su tamaño y quede a punto de nieve

Añadir el azúcar, la pizca de sal, el polvo de hornear y batir hasta integrar todo bien, luego añadir las yemas, la esencia y continuar mezclando

Añadir la harina poco a poco (sesnirla) e integrartodo perfectamente, por último añadir la leche y volver a mezclar hasta que quede una consistencia lisa perfecta

En la olla de presión añadir papel cartucho engrasado y engrasar de igual manera la cazuela de la olla con aceite o mantequilla, verter la mezcla y tapar la olla (sin poner presión) poner a cocinar durante 30 min aproximadamente, luego que dispare la olla meter un palillito o un cuchillito fino (si sale limpio ya está)

Al desmontar, cortarla a la mitad y rellenar al gusto, y decorarla por fuera como más guste, enfriar y disfrutar de una fácil y rica receta