El primer paso es hacer la crema pastelera mínimo 4 horas antes de hacer la torta. Para eso, vamos a poner a calentar la leche y en otro recipiente vamos a batir el huevo, el azúcar, la harina y el almidón. Cuando la leche hierva o esté a punto, vamos a equiparar densidades mezclando un poco de la leche con el huevo, luego ponemos todo a hervir otra vez a fuego muy bajito mientras revolvemos constantemente.

Una vez que hirvió, apagar el fuego y agregar esencia de vainilla. Mezclar y colocar en un táper con papel film en contacto y dejar entibiar, cuando enfríe, reservar en la heladera.

Para hacer la torta, vamos a colocar en un bowl el huevo, el azúcar, el aceite, la leche y la esencia. Mezclamos todo y agregamos de a poco la harina tamizada. Mezclamos otra vez.

Colocamos en un molde con papel manteca. Ponemos la crema pastelera en una manga y hacemos el enrejado

Cocinamos en horno precalentado a 180 C° por 30 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo salga limpio. Ni bien sale del horno pintamos con almíbar frío (2 cucharadas de azúcar y 3 de agua, llevamos a hervir y cuando hierve, mezclamos por 2 minutos) y decoramos con coco rallado.