Poner en una ensaladera la zanahoria junto a cebolla morada en vinagre (para un frasco hervir 50 c/c de vinagre de alcohol con 50 c/c vino blanco dulce o agua, 1 cucharada sal, 5 granos de pimienta negra y 1 diente de ajo aplastado - cuando hierve volcar dentro de un frasco en el que están las cebollas cortadas en juliana (tiritas) cerrar inmediatamente, el calor va a cocinar la cebolla - dura muchos días en heladera

Lavar la rúcula, eliminar tronquitos y raíces, cortar las hojas

Rociar gotas de aceite de oliva, jugo de limón y pizca de sal