Cortar una cebolla y un ajo y saltear junto a una zanahoria cortada en toras finas con del pelapatatas

Mientras se hace lo de la sartén cortar la berenjena en cubitos y el seitán en tiritas

Preparamos también la salsa con salsa de soja, aceite de sésamo y un poquito de aceite de chilles picante. Lo rebajamos con agua y añadimos una cucharadita de harina para que espese

Cuando la cebolla esté transparente añadimos la berenjena y en otra sartén doramos el seitán y lo reservamos

Cuando la berenjena esté hecha añadimos el seitán y la salsa. Esperamos a que espese un poco y se mezclen bien los sabores. Probar para el punto de sal (con la salsa de soja debería ser suficiente)

Y a comer! Si se es copioso se puede acompañar con arroz, cuscús bulgur, unos fideos, un poco de ensalada...