Cortar el pimiento en tiras, pelar la patata y chiscar en trocitos pequeños para que no quede cruda, rallar el tomate. Echar un chorrito de AOVE en una sartén y poner el bacalao 30 segundos por cada lado, retirar. Poner en la misma sartén el pimiento rojo con la cayena y la patata.

Añadir el tomate rallado cuando la patata empiece a cambiar de color, junto con una pizca de sal y el perejil, quitar la cayena. Remover y dejar cocinar 2 minutos, poner una cucharadita de pimentón dulce y mezclar todo. Poner un vaso y medio de agua y llevar a ebullición.

Incorporar el bacalao pasados 5 minutos. Dejar reducir el agua hasta que quede solo una salsa.