Triturá bien las galletitas (a mano con un palo de amasar o en licuadora/procesadora).

Mezclá con la manteca derretida hasta que quede como una arena húmeda.

Cubrí la base del molde con papel manteca o un poquito de film (opcional), y aplastá la mezcla en el fondo. Presioná bien con una cuchara.
👩‍🍳 Llevá al freezer o heladera mientras hacés el relleno.

Mientras hidratá la gelatina con el agua en un pocillo. Déjala reposar 5 min, luego calentalo unos segundos en el microondas o a baño María hasta que quede líquida.

Batí el queso crema con el azúcar y la vainilla. Si querés, agregá jugo de medio limón para un toque más ácido. Yo no lo hice, pero se puede☝️.

Batí la crema por separado hasta que quede aireada, no es necesario que esté muy firme. Tiene que quedar en punto medio.

Uní la crema batida con la mezcla del queso con movimientos envolventes.

Agregá la gelatina disuelta y mezclá bien.

Verté sobre la base de galletitas y llevá a la heladera por al menos 4–5 horas (yo lo dejé de un día para otro).😝