Preparar las papas y los boñatos:
Pelar las papas y los boñatos.

Cortarlos en cubos del tamaño de un bocado. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y reservar.

Saltear los vegetales:
Picar la cebolla, los morrones y la zanahoria en cubitos bien pequeños.
Lavar la espinaca y cortarla en tiras finas.
En una sartén con un chorrito de aceite, saltear primero la cebolla. Luego agregar el morrón rojo, el verde, el amarillo, la zanahoria y por último la espinaca. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

Preparar la salsa:
Usar la receta de salsa blanca que ya está publicada.
Una vez lista, mezclarla con los vegetales salteados.
Agregar un toque de pimienta si se desea realzar el sabor.

Montaje final:
En una fuente o plato hondo, colocar los cubos de papa y boniato.
Verter encima la salsa blanca con espinaca y vegetales.
Servir caliente y disfrutar este plato lleno de color, textura y corazón.