Cocemos los huevos 10 minutos. Los pasamos por agua fría y pelamos con cuidado de no romper la clara. Cortamos longitudinalmente cuando estén completamente fríos.

Reservamos las claras y una yema. Machacamos el resto de las yemas junto a los pimientos del piquillo, las aceitunas y el bonito desmigado. Mezclamos con dos cucharadas de salsa de tomate.

Rellenamos los huevos con la mezcla. Repartimos una cucharadita de salsa de tomate sobre cada huevo y lo espolvoreamos con la yema rallada.