Echamos el aceite en una sartén grande hasta cubrir el fondo y picamos los pimientos y la cebolleta, y lo sofreímos hasta que se poche.

Cuando se haya pochado, echamos la lechuga troceada y seguimos sofriendo durante unos 5 minutos. Seguidamente removemos y vertemos el vaso de agua y dejamos a fuego medio-alto hasta que esté evaporada. Salpimentamos.

Echamos medio vaso de leche de avena y dejamos también evaporar. Cuando la leche se haya evaporado, lo batimos todo hasta que no queden grumos.

Servimos en un plato hondo le picamos encima el huevo duro y vertemos la cucharadita de perejil. Y lista nuestra riquísima crema de lechuga. Buen provecho!