Pelamos y cortamos en rodajas de 2 cm de grosor las patatas.

Las enharinamos ligeramente, las pasamos por huevo batido (con un poco de sla y pimienta) y doramos en una sartén con bastante aceite.

Tapamos y dejamos pochar a fuego suave hasta que esté bien tierno.

Añadimos 1 c.p. harina y mezclamos para quitar el sabor a crudo.

Añadimos la sobrasada y el vino y dejamos reducir y evaporar el alcohol.

Añadimos el fondo, salpimentamos y cuando hierva añadimos las patatas con cuidado.

Tapamos y dejamos cocer a chup chup muy suave hasta que estén tiernas y se haya formado una salsita.

Es mejor ir añadiendo poco a poco el fondo a medida que vayamos necesitando.

Movemos la sartén con el mango en movimiento circulares para evitar tocar las patatas, solo lo imprescindible y a media cocción para darles la vuelta. Todo a fuego suave para que no se pegue ni se salga el rebozado.

Cuando ya estén en su punto apagamos el fuego y repartimos Cabrales por encima y dejamos reposar unos minutos.

Podemos emplatar con más queso y sobrasada, espolvoreando pimienta negra y cebolla crujiente si tenéis.