Tacos de Soja Texturizada y Pak Choi con Aderezo de Porotos Mung

Name: Tacos de Soja Texturizada y Pak Choi con Aderezo de Porotos Mung
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 grs soja texturizada,; Agua caliente, c/n.,; 1/2 sobre Caldo p/ saborizar de Carne,; 1/2 cda. Liga p/hamburguesas,; 1 cebollín o cebolla pequeña,; 1 ají del tipo p/ vinagre,; 1 cebollita de verdeo,; Sal de tomates asados, a gto.,; Condimentos: Perejil deshidratado, ajo granulado, Baharat, salsa de soja, a gto.,; 2 atados de pak choi,; 3 cdas. queso rallado,; 2 huevos duros,; 8 tortillinas integrales,; 10 cdas. porotos Mung hervidos,; 1 cda. queso saborizado con jalapeño,; 1 rodaja calabaza asada con jamón y mozzarella,; 2 cdas mayonesa vegana,; c/n aceite de oliva y neutro,

Ana Mónica Lima @cook_family98

Berazategui

Picada para el Día del Amigo? Yo propongo una Noche de Tacos diferentes con un Aderezo...haciendo juego. Soja texturizada, pak choy y porotos mung para lograrlo...Espero lo disfruten con amigos como yo lo hice con mi Familia. #delantalcookpad2025

Tacos de Soja Texturizada y Pak Choi con Aderezo de Porotos Mung

Ana Mónica Lima @cook_family98

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Ingredientes

3 raciones

250 grssoja texturizada,
Agua caliente, c/n.,
1/2 sobreCaldo p/ saborizar de Carne,
1/2 cda.Liga p/hamburguesas,
1cebollín o cebolla pequeña,
1ají del tipo p/ vinagre,
1cebollita de verdeo,
Sal de tomates asados, a gto.,
Condimentos: Perejil deshidratado, ajo granulado, Baharat, salsa de soja, a gto.,
2atados de pak choi,
3 cdas.queso rallado,
2huevos duros,
8tortillinas integrales,
10 cdas.porotos Mung hervidos,
1 cda.queso saborizado con jalapeño,
1 rodajacalabaza asada con jamón y mozzarella,
2 cdasmayonesa vegana,
c/naceite de oliva y neutro,

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Paso a paso

1

En un bowl colocar la soja y mezclarla con el caldo p/ saborizar y la liga p/hamburguesa. Cubrir con el agua caliente necesaria sin que quede soja flotando. Reservar. No debería haber necesidad de escurrirla si se usa la cantidad justa de agua.
2

Una vez hidratada la soja, saltearla en un sartén con algo de aceite de oliva y neutro; cuando comienza a dorarse, incorporar la cebolla, el ají y el verdeo picados. Cocinar hasta tiernizar los vegetales.
3

Incorporar los condimentos y el pak choi en juliana, cocinando unos minutos más.
4

Retirar del fuego y agregar el queso y los huevos duros rallados. Reservar.
5

Para el Aderezo, colocar en el vaso del mixer los porotos, el queso, la calabaza (me había quedado del día anterior, cuando la había asado con una rodaja de jamón y una de mozzarella sobre cada una), la mayonesa y algo de aceite de oliva. La cantidad de aceite la iremos calculando mientras vemos la textura que va tomando el aderezo.
6

En casa usamos el aderezo para los tacos, como se ve en la foto principal, y también para dipear unas talitas de tomate y albahaca.

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Ana Mónica Lima @cook_family98

lunes, 14 de julio de 2025 a las 11:03 PM

Berazategui

Soy Profe de Inglés, amo la Música y la Cocina, pero tomando a la Cocina no como una tarea más, sino como generadora de vínculos, compartiendo elaboración y platos terminados con Familia, de sangre y de la Vida.

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