En un bowl colocamos la harina de trigo sarraceno, la harina de lino, la goma xántica, el polvo de hornear, la sal y el mix de semillas elegido. Integramos y sumamos la ricota, los huevos y el agua (yo pensé que dos huevos iban a ser suficientes pero luego tuve que agregar un tercero y el agua para lograr la masa de una consistencia adecuada)

Tomamos porciones de aproximadamente 40 gr y colocamos en una placa de silicona o papel manteca. Damos forma de bollitos y decoramos con las semillas a gusto.
Cocinamos en horno precalentado moderado (180°C) por 25 minutos o hasta que se vean dorados en la superficie.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla por completo.

Estos bollitos tienen una miga muy aireada, y son ideales para sanguchitos, picadas o tostadas. Deliciosos!