Tagliare l’halloumi in 2 fettine e metterle a cuocere sulla bistecchiera già calda con un filo d’olio e timo. Poi mettere da parte e tagliare a dadini.

Lavare i fichi e tagliarli a fettine. Posare le fettine dei fichi su un piatto, coprire con la pellicola. Con il fondo di un bicchiere schiacciare i fichi appiattendoli bene e creando così il carpaccio. Rimuovere la pellicola.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Impiattare: sul carpaccio adagiare l’halloumi, la mozzarella, qualche foglia di basilico e timo e condire con glassa di aceto balsamico e l’olio (oppure con miele).